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干し大根のピリ辛漬け

大根って１本買っても持て余すことがありませんか。
一人暮らしだと、使い切るのに時間がかかります。
あまり長いこと放っておくと「す」が入るので、早く使い切りたい！
かといって、毎日大根を食べるのもしんどいぞ！

そんなときは干しちゃいましょう。
5〜10mmぐらいの輪切りにしたり、縦に四つ切りして、葉もあれば葉っぱも、ザルか新聞の上に乗せて丸一日天日干しにします。そうすると、長持ちするし、旨味が凝縮した干し大根ならではの楽しみ方もできますよ。


そんな干し大根をつかったレシピはこちら。

＊干し大根のピリ辛漬け　　（「天然生活」2006年2月号 no.13より）

材料
　干し大根（5mm厚さの輪切り）　15cm分
　塩　ひとつまみ
　おろしにんにく　1/3片分
　豆板醤　小さじ1/4
　ごま油　小さじ2
　しょうゆ　少々

作り方
1.干し大根は半月に切り、ボウルに入れて塩をもみこみ、しんなりさせる。
2.おろしにんにくと豆板醤、ごま油を加え、混ぜる。
3.器に盛りつけ、しょうゆをたらす。
※翌日までに食べ切る。

豆乳ぜんざい

豆乳をつかった簡単おやつです。
ゆであずき缶を使うので、豆乳で溶かせばすぐできあがり。
寒い季節にはぴったりですよ。

＊豆乳ぜんざい

材料（２人分）
　ゆであずき缶　２００g
　豆乳 1.5カップ
　焼き餅

作り方
1.鍋にあずきと豆乳を入れる
2.火をつけて、沸騰しないようかき混ぜながら温める。
3.フツフツと小さく沸いたら火をとめてカップに注ぎ、焼いた餅を入れる。

白菜の豆乳シチュー

この冬はとにかく寒いですね。
うっかり風邪をひいてしまいました。
そんなときは、お腹にやさしくカラダがあたたまる、こんなシチューはいかがでしょうか。

味噌と豆乳の組み合わせがバツグンです。
具を食べ切ったあとでゴハンやおもちを入れても、濃厚でおいしそう。

＊白菜の豆乳シチュー　（「NHKきょうの料理」より）

材料（４人分）
　白菜……400g
　生ざけ（切り身）……4切れ
　たまねぎ……（小）1コ
　スープ・豆乳……各カップ2
　（スープ：固形スープの素1個を湯カップ2をとく）
　みそ（淡色）……大さじ2
　●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・酒・しょうゆ

準備
　生さけ　あれば腹骨を取り、2〜3つに切って塩こしょうを少々ふり、小麦粉大さじ1/2〜1全体にまぶす
　たまねぎ　くし形に切る
　白菜　葉はザク切り、芯はそぎ切り

作り方
1.厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱する。生さけを入れ両面に焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。
2.鍋の中をざっと拭き、サラダ油大さじ1を加えて中火で熱する。たまねぎを入れて炒め、しんなりしたら白菜の芯、葉の順に加えて炒める。スープを加え沸騰したら1を戻し入れ、弱火で8〜10分間煮る。
3.酒（または白ワイン）大さじ3を加え、強火にして味噌を煮汁で溶きながら加える。しょうゆ小さじ1、豆乳を加え、塩・こしょう少々で味を調えたら、沸騰直前で火を止める。