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大根って1本買っても持て余すことがありませんか。
一人暮らしだと、使い切るのに時間がかかります。 あまり長いこと放っておくと「す」が入るので、早く使い切りたい! かといって、毎日大根を食べるのもしんどいぞ! そんなときは干しちゃいましょう。 5〜10mmぐらいの輪切りにしたり、縦に四つ切りして、葉もあれば葉っぱも、ザルか新聞の上に乗せて丸一日天日干しにします。そうすると、長持ちするし、旨味が凝縮した干し大根ならではの楽しみ方もできますよ。 ![]() そんな干し大根をつかったレシピはこちら。 *干し大根のピリ辛漬け (「天然生活」2006年2月号 no.13より) ![]() 材料 干し大根(5mm厚さの輪切り) 15cm分 塩 ひとつまみ おろしにんにく 1/3片分 豆板醤 小さじ1/4 ごま油 小さじ2 しょうゆ 少々 作り方 1.干し大根は半月に切り、ボウルに入れて塩をもみこみ、しんなりさせる。 2.おろしにんにくと豆板醤、ごま油を加え、混ぜる。 3.器に盛りつけ、しょうゆをたらす。 ※翌日までに食べ切る。
豆乳をつかった簡単おやつです。
ゆであずき缶を使うので、豆乳で溶かせばすぐできあがり。 寒い季節にはぴったりですよ。 *豆乳ぜんざい 材料(2人分) ゆであずき缶 200g 豆乳 1.5カップ 焼き餅 作り方 1.鍋にあずきと豆乳を入れる 2.火をつけて、沸騰しないようかき混ぜながら温める。 3.フツフツと小さく沸いたら火をとめてカップに注ぎ、焼いた餅を入れる。
この冬はとにかく寒いですね。
うっかり風邪をひいてしまいました。 そんなときは、お腹にやさしくカラダがあたたまる、こんなシチューはいかがでしょうか。 味噌と豆乳の組み合わせがバツグンです。 具を食べ切ったあとでゴハンやおもちを入れても、濃厚でおいしそう。 *白菜の豆乳シチュー (「NHKきょうの料理」より) ![]() 材料(4人分) 白菜……400g 生ざけ(切り身)……4切れ たまねぎ……(小)1コ スープ・豆乳……各カップ2 (スープ:固形スープの素1個を湯カップ2をとく) みそ(淡色)……大さじ2 ●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油・酒・しょうゆ 準備 生さけ あれば腹骨を取り、2〜3つに切って塩こしょうを少々ふり、小麦粉大さじ1/2〜1全体にまぶす たまねぎ くし形に切る 白菜 葉はザク切り、芯はそぎ切り 作り方 1.厚手の鍋にサラダ油大さじ1を熱する。生さけを入れ両面に焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。 2.鍋の中をざっと拭き、サラダ油大さじ1を加えて中火で熱する。たまねぎを入れて炒め、しんなりしたら白菜の芯、葉の順に加えて炒める。スープを加え沸騰したら1を戻し入れ、弱火で8〜10分間煮る。 3.酒(または白ワイン)大さじ3を加え、強火にして味噌を煮汁で溶きながら加える。しょうゆ小さじ1、豆乳を加え、塩・こしょう少々で味を調えたら、沸騰直前で火を止める。
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